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La humedad ideal para almendras de cacao fino o especial debe oscilar entre el 6% y el 8%, según el MAPA
Con la proximidad de la Pascua, época en la que el consumo de chocolate aumenta considerablemente, la calidad en la producción de cacao cobra aún más relevancia. Atenta a este mercado, Motomco presenta el CONNECT, su nuevo medidor de humedad de granos. Indicado para diversos cultivos, el dispositivo es una solución portátil, automática y de alta precisión, que ofrece resultados rápidos y confiables en pocos segundos.
La humedad correcta de las almendras es uno de los factores más importantes para garantizar la calidad y el valor comercial del cacao. Según el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Abastecimiento (MAPA), la humedad ideal para las almendras de cacao fino o especial debe estar entre 6% y 8%.
Actualmente, Brasil ocupa la sexta posición entre los mayores productores mundiales de cacao, destacándose los estados de Pará y Bahía. En la cosecha 2023/2024, el país produjo cerca de 296 mil toneladas, lo que representa aproximadamente el 5% de la producción global.
Durante el proceso de beneficiado del cacao —que incluye etapas como cosecha, apertura del fruto, fermentación, secado y almacenamiento—, el contenido de humedad influye directamente en la calidad de las almendras.
“El secado excesivo puede generar almendras frágiles y de tamaño desigual, difíciles de procesar y con costos adicionales. Por otro lado, el exceso de humedad compromete la seguridad y la calidad del producto”, advierte Roney Smolareck, ingeniero agrónomo de Motomco.
Según él, uno de los principales criterios evaluados por la industria es el sabor de la almendra, el cual puede verse afectado por errores en el control de la humedad.
“Sabores rancios y desagradables son indicativos de fallas en el procesamiento, muchas veces causadas por un nivel de humedad inadecuado”, complementa el ingeniero agrónomo.
Para Manoella Rodrigues da Silva, del departamento de Marketing de Loc Solution —empresa titular de la marca Motomco—, el CONNECT llega para llenar un vacío en el mercado.
“Es una solución completa para quienes buscan eficiencia y calidad. Con el CONNECT, el productor o comprador de cacao puede seguir el punto exacto de secado de las almendras y evitar pérdidas por humedad fuera del estándar”, afirma Manoella.
Según ella, con la demanda de productos derivados del cacao en alza y estándares cada vez más exigentes, el control de la humedad se ha convertido en una etapa estratégica para productores, cooperativas y revendedores.
“Además del cacao, el CONNECT también es apto para diversos tipos de granos, lo que lo convierte en una herramienta versátil para el campo”, destaca.
Sobre Motomco – La marca Motomco de medidores de humedad de granos es referencia en diversas regiones agrícolas de Brasil. De origen canadiense, Motomco es líder nacional en el segmento. Más información disponible en motomco.com.br.
